近日，多地出现新冠肺炎本土确诊病例。在疫情防控期间，除了做好外部防护，食品安全也是防护工作重要的一部分。为防止“病从口入”，我们要了解新冠病*的相关特点，掌握在家及外出就餐注意事项。因此，在食物加工过程中，需要根据食材的不同进行以下几类处理：
1.生吃的瓜果洗净或削皮食用；易感染人群可考虑用开水短暂浸泡瓜果。
2.动物制品（肉、蛋、海鲜、未经高温/巴氏杀菌的奶制品）应确保烹饪至完全熟透方可食用。
3.剩菜剩饭应该用饭盒或保鲜膜密封包裹并及时冷藏，食用前彻底加热；易感染人群建议避免食用未加热杀菌的食物（如凉菜、沙拉）或剩菜剩饭。
4.在家用餐前用开水短暂浸泡餐具。有条件的家庭可用消*柜为餐具和炊具消*。
5.选购食材时，减少接触食材，尤其是生的动物制品，触碰后及时彻底洗手。
6.加工生熟食，刀具和案板应分开，每次使用前应用热水浸烫。
注意食物入口卫生
1
彻底洗手再吃饭，食用带包装的即食食物前应先洗净双手。
2
如果无法避免聚餐，请使用公共餐具（公筷、公勺）或实行分餐制。就餐尽量间隔1米以上，避免飞沫交叉感染。
3
询问餐服人员餐具是否已消*，可要求用开水冲洗餐具。
4
在外就餐或点外卖时，避免生冷或半熟的食物（如凉菜、沙拉、水果、刺身、七分熟以下牛排、三明治）。尽量选择高温长时间加热过的食物。
5
饮用罐装饮料前用热水或清水清洗易拉罐罐口。
重要提醒
国家卫健委发布低风险区夏季防控指南，其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求，特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。
来源/国家卫健委、人民网
制作/健教科
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