咖啡在烘焙的过程中，会产生大量的抗氧化物，活性最好的是咖啡因，可以加强人体对抗自由基的防卫机制。
除了咖啡因，咖啡中含有很多抗氧化物质，比如说，咖啡醇，咖啡豆醇，多酚类，绿原酸。
抗氧化物可以消除自由基，缓解衰老，有一些长寿的作用，因为西方人喝咖啡较多，咖啡被认为是摄入最多的抗氧化物，比水果蔬菜的量还多。
这也许是喝咖啡降低死亡风险的主要原因。
何谓氧化物，也就是俗称的自由基。氧化物就是氧化学物，会导致人体细胞氧化（老化）。氧化物的部分来源是抽烟、缺乏运动、空气污染、阳光和组织发炎。
咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有效抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。
咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。
咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大脑皮层，促进感觉、判断并增强记忆能力。
多喝咖啡有助于改善肝功能和免疫反应，每天消耗1~5杯咖啡者的全因死亡率低于不饮咖啡者。
咖啡含有天然抗氧化物可降低患肠癌或直肠癌的机率。
对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的概率低于40%。
每天适量饮用好咖啡，让我们心情愉悦，身体棒棒！①何为适量：每天1-3杯，每杯ml左右；②建议喝什么咖啡：在家喝手冲精品咖啡（自己动手丰衣足食），或是到咖啡馆喝美式咖啡/牛奶咖啡，尽量不加糖，少喝或不喝速溶咖啡）来自“世界卫生组织”的10张图，帮你降低感染冠状病*的风险。看完觉得有用，请分享到朋友圈以及您所关心的人。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇