春回大地，万物复苏
各种细菌病*也活跃了起来
饮食安全方面稍不留神就会中招
造成食物中*
小编这有一份“换季饮食指南”
教您避开误区
安全饮食
安全饮食五要点
要点一：精明选择
水和原材料要安全。要从卫生和可靠的店铺购买食品和配料。选购食品时可一定要仔细阅读标签呀，不要购买已超过保质期的食品，同时要注意保存时间和温度。千万不要买已经破损及发霉的食品啊。
要点二：保持清洁
养成良好的卫生习惯，烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后必须再次洗手，餐饮具、厨具的清洗消*必须彻底，生、熟食炊具应分开使用。
要点三：煮熟食物
食物要烧熟煮透，尤其是肉、禽和海产品，汤、煲等食物要煮开，慎用生菜、凉菜；肉类和家禽的肉汁必须清澈，不应呈红色，切开已煮熟的肉时不应见血；蛋*应加热至凝固。
要点四：安全温度
熟吃的食物应保持在60℃以上，冷吃的食物应保持在5℃或以下，切勿让煮熟的食物置于室温超过两小时，剩余的食物保存在冰箱里不应超过三天，重复加热不应超过一次。进食前，应彻底加热至滚烫。
要点五：处置及时
一般食物中*主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。一旦发生食物中*，医院就诊，并向食品药品监管部门报告，拨打投诉电话，同时立即停止食用可疑食品，并保存以备检验。
哪些食物有引发中*的风险呢？
一般来说，春冬换季时引起食物中*的风险可归结为三类，分别为*素类、细菌类和病*类，普遍存在于日常接触的各类生熟食品中。由于不注意卫生或加工储藏不当，风险进一步加大，而且体质较弱的小伙伴往往是高发人群呢。
1四季豆含天然*素，彻底煮熟才可吃
四季豆潜在*素类中*风险。生的或未煮熟的四季豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物*素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，若没有被完全破坏，吃了后便会中*。一定要彻底煮熟后才能放心食用。
2路边野蘑菇难分辨，出门不要随便采
路边的蘑菇你不要采~~野生蘑菇有*素类中*风险。野生蘑菇含有多种对人体健康有害的化合物，如*伞肽、*蕈碱等。鹅膏菌和豹斑*伞是含有剧*的常见*蘑菇。普通市民难以区分野生蘑菇是否可食用，大家出游时切不可采摘啊。
（含有剧*的小托柄鹅膏菌）
3海鲜多有副溶血性弧菌，需彻底加热
副溶血性弧菌是沿海地区常见的食物中*病原菌之一，属于细菌类风险，其主要污染海产品或盐渍品，如蟹类、乌贼、章鱼、墨鱼、带鱼、海虾、螺肉、腌肉、咸菜等。食品若被污染且存放温度较高时，副溶血性弧菌则会大量繁殖，食用前不加热或加热不彻底，则易中招。
4未煮熟的贝类不能吃，诺如病*隐患高
诺如病*是急性胃肠炎散发病例和聚集性疫情的主要致病原，属于病*类风险，其感染常与进食未煮熟的贝壳类产品有关，市民应该注意个人卫生、生熟分开，加工食物（特别是贝类海鲜）要彻底煮熟烧透。
5禽流感季节性流行，不接触活禽、病死禽
禽流感是禽流行性感冒的简称，冬春季节，其H7N9亚型和高致病性H5N1亚型常在禽间出现季节性流行，属于病*类风险。市民应尽量避免接触活禽，更不要接触病死禽；应购买有检疫证明的鲜、冻禽畜及其产品，如“冰鲜、冻鲜”禽肉产品等，并烧熟煮透后再食用。
另外，致病性大肠杆菌、金*色葡萄球菌、单增李斯特菌等细菌类中*风险，以及戊型肝炎病*等病*类中*风险也与食品卫生息息相关呢。食物中*，终归还是病从口入，若要保障食物的安全、健康，还需遵循食品安全五要点，养成良好的习惯，美食当前时不存侥幸心理，要选择正确科学的加工储藏方式，做一个安全的美食家哦。来源：深圳食事药闻
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