近40多天
全国各地至少已有10起食品
或食品外包装检测出新冠病*
“进口”“冷冻食品”成为相关关键词
盒马等超市下架南美虾类，用国产虾代替
为什么新冠病*
总在进口冷冻品检出？
自上述情况可见，检出新冠病*的无论厄瓜多尔冻白虾还是巴西冻鸡翅等进口冷冻食品，其来源大多为南美洲，专家指出，这与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易污染有关。
据世界卫生组织最新数据，截至8月13日16时，南美洲累计确诊病例超过万例，仅次于北美洲，其中厄瓜多尔累计确诊病例已突破9.7万例，巴西截至当地时间8月14日，累计确诊病例超过万例。
医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为，冷冻海鲜产品通常储存在低温的环境，而环境的温度越低，病*存活的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或者其包装上发现新冠病*。
冷冻食品及外包装的
新冠病*可能是怎么来的？
江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病*，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而被污染上新冠病*。
具体来说，就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病*，甚至在销售交易的拆箱分销过程，若交易人员感染了新冠病*，呼吸中存在的新冠病*也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中，进而沉积在冷冻食品外包装表面。
为什么漂洋过海的
新冠病*还活着？
姚卫蓉指出，冷冻产品加工、贮藏、运输、分销和零售等环节，始终处于产品所必需的特定低温环境下，包装后的运输、零售，温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷链过程中，病*等微生物不会被冻死也不会生长繁殖，能一直保持存活状态。
“类似于冷冻保藏菌种，冷链产品在解冻到室温后，病*就能恢复活性。”姚卫蓉说。
低温冷冻给了病*潜伏存活的可能，中国流行病学家李兰娟接受媒体采访时强调，新冠病*是一种新型病*，它在寒冷环境中能存活多久还有待进一步研究。不过，一般来说，病*可以在冷链中存活相当长的时间。当环境温度低于-20℃时，一些已知病*甚至可以存活20年。
进口食品或食品
外包装检测出新冠病*
疫情传播风险大吗？
很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病*”与“吃了会感染新冠病*”画上等号，这其实属于过于恐慌。
首先，根据世界卫生组织和美国CDC、美国FDA、欧盟CDC等机构研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不会通过食品传播。
在7月28日全国公共卫生学科发展院长论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石称，想要证明病*通过食品感染，需要拿到活的病*，但还没有从食品表面阳性样品分离培养出活的病*。
另一方面，食品感染也存在剂量因素，并不是碰到一两个病*就会感染，需要一定的病*量，这方面同样没有任何剂量与感染的证据。“预防新冠病*感染，特别是疑似食品来源的病*感染，需要基于科学的角度出发。加强食品安全预防意识的同时，不要过于恐慌。”陈君石说。
针对深圳冻鸡翅检测出新冠病*事件，8月13日，世界卫生组织（WHO）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出，中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检，才从“极少数”样本上检测出了新冠病*。没有证据显示新冠病*可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病*的案例，因此不必过度恐慌。即便病*能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。
青春大连综合自广东日报、中央纪委国家监委网站
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