新型冠状病*的传播范围又扩大了，截止至今天，官方公布的感染省份正在不断增加，确诊感染的人数已从原来的例，扩展到例，足足翻了一倍！而死亡人数也正在增长！
图片来自丁香医生，数据来自各级卫健委
毫无疑问，如此规模和程度的传染病出现，对餐饮业的影响是无法回避的。对此，各地餐饮协会、烹饪协会及很多餐企相继发布了防控的通知。此次疫情，不但考验着餐厅员工的心理素质，也考验着餐企的应急能力。
现在，虽然武汉已实行封城处理，北上广皖湘等多个城市也已启动一级响应，取消各类春节文化艺术活动，但需要正视的是，随着春运继续，疫情可能还在扩散。各位厨友除了要懂得保证自身安全，还要懂得如何保证食客的健康安全。
图片来自丁香医生，数据来自各级卫健委
餐饮从业人员怎么办？
务必做好这三点
餐厅是人群密集之地，而由于行业的特殊性，即使很多人都放假了，但是餐饮从业者却大部分还坚守在岗位上。
在面对突如其来的疫情，餐饮从业者该如何应对呢？
一、完善后厨内部管理1、做好信息有效沟通，制定统一的沟通渠道，及时通报官方的疫情，引起高度重视。
2、积极宣传和使用个人防护措施，包括全员佩戴口罩（医用外科口罩或者N95型口罩）、提高洗手消*频次等现在广泛强调的方法。
3、对于后厨员工管理，晨检必须责任到人逐一确认，如出现发烧（体温＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，应立即停止上班，主动就医。
4、在工作状态时，正确佩戴工作口罩。如遇到打喷嚏，应及时更换口罩。打喷嚏后，不要揉眼或接触黏膜部位。如果没有戴口罩的情况下打喷嚏，一定要屈肘挡住。口罩每2-4小时更换一次，更换后的口罩应丢弃在密闭的垃圾容器中（如果为非一次性口罩，每隔2-4小时使用酒精擦拭消*一次）。
5、每天对后厨工作人员做好体温检查，使用医疗器械级别的测温计。
6、不符合国家健康规定的出品部工作人员，应按要求临时调离岗位。
7、对于冰箱把手、出入通道楼梯扶手、雪库门把手等后厨工作人员常常会接触到的地方，增加消*频次，工作台面每隔2~4小时清洁并消*一次。推拉门时不用手，用下臂推门，或者用纸拉门。
8、厨余垃圾要及时清理。远离传染源，不要采购野生动物和不明来源的食品，做好索证索票工作。
9、每天下班搞好厨房卫生并进行消*。
10、对于集体宿舍，也要加强管理和宣传，提供防护所需品。
二、做好场所管理1、购买红外线测温器，在员工通道，由保安对来店人员（员工、促销员、来访人员）进行测温，并观察是否有咳嗽等现象；店内建立人员名录，持续测量观察每个人体温状况，收货区对送货人员也要进行体温检测，如发现有发热、咽痛、干咳症状，应及时劝离就医。
2、做好禽类炸烤产品的中心温度管理，烹饪时应注意烧熟煮透。
3、卖场需要对裸露销售食品做好防护工作，以免交叉污染。
4、每2小时对工具器具设备消*一次：购物车、筐，收银台、自助收银机，展售柜玻璃（冷柜、热柜），刀具、砧板、夹子等工器具（含面包区的夹子和托盘），电子秤，试吃台，就餐区的桌椅，母婴室等（制作提示牌，告知顾客，设备、表面每2小时进行消*）。
5、试吃工具牙签、叉子等，需密封包装后再提供给顾客使用，不得暴露在空气中。
注意：
食品区需使用食品级酒精喷壶和食品级酒精，非食品部门可使用医用酒精和普通喷壶，但应做好标识标记进行区分。具体个人防护用品和清洁消*产品以及使用步骤请跟相关供应商联系。
6、请专业的清洁消*服务商配合做好所有通风设备、工作环境、用餐区域的消*卫生，在通风末端启动紫外线消*，并向消费者公示每日消*情况。
三、做好感染预防措施面对这次疫情，网上甚至还出现了偏方预防甚至药物治疗新型肺炎。
然而大家需要知道的是，本次新型冠状病*，目前并没有明确的治疗方式，也没有特效药医治，对于网上出现的偏方，大家要做到不信谣、不传谣。